Sémola de maíz: el secreto de las cervezas ligeras y de calidad
En la producción de cerveza, la elección de los ingredientes es fundamental para garantizar la calidad, el sabor y la estabilidad del producto final. La sémola de maíz, obtenida a partir de granos cuidadosamente seleccionados y procesados, se destaca como un ingrediente de excelencia en la elaboración de cervezas ligeras y refrescantes.
En el grupo Better Foods producimos sémola de maíz de alta calidad, con características que aseguran consistencia, pureza y seguridad alimentaria, respondiendo a las exigencias de la industria cervecera.
El uso de sémola de maíz permite obtener cervezas con un perfil sensorial más ligero y un sabor más suave, haciéndolas especialmente apreciadas por los consumidores que buscan bebidas menos amargas y con un contenido alcohólico moderado. Este ingrediente contribuye a una fermentación más eficiente, ya que presenta un alto contenido de almidón y bajo contenido de proteínas y grasas. Estas características favorecen un mosto más limpio y facilitan el trabajo de los maestros cerveceros, asegurando una cerveza con mejor estabilidad coloidal y un aspecto cristalino.
La sémola de maíz desempeña un papel técnico y sensorial de gran relevancia en la producción de cerveza, ya que:
- Favorece la fermentación — Su alto contenido de almidón, junto con bajo contenido de proteínas y grasas reducidas, promueve una fermentación más eficiente, contribuyendo a un mosto más limpio y estable.
- Mejora la claridad y estabilidad de la cerveza — La reducción del contenido proteico en el mosto ayuda a evitar la turbidez y asegura mayor estabilidad coloidal, resultando en cervezas de aspecto claro y atractivo.
- Aporta ligereza al sabor — La sémola de maíz contribuye a un perfil sensorial más suave y ligero, reduciendo la percepción de amargor y haciendo la cerveza más refrescante, con un final más limpio en el paladar.
- Aumenta la versatilidad de las recetas — Se utiliza ampliamente en cervezas tipo lager y en recetas dirigidas a consumidores que prefieren bebidas con contenido alcohólico moderado y sabor más suave.
El papel de la sémola de maíz en la innovación cervecera
Más que un simple ingrediente en la producción de cerveza, la sémola de maíz es un elemento clave que contribuye a la innovación y calidad en el sector cervecero. Su capacidad de mejorar la eficiencia de la fermentación, la claridad del producto final y el perfil sensorial de la cerveza la convierte en una elección estratégica para los productores que desean ofrecer a los consumidores una experiencia distintiva y de alta calidad.
En el grupo Better Foods aplicamos la tecnología avanzada de molienda semi-húmeda, que garantiza una sémola homogénea, de granulometría controlada y libre de impurezas. El proceso se supervisa cuidadosamente, desde la limpieza de los granos hasta el envasado final, para prevenir cualquier riesgo de contaminación cruzada y garantizar un producto libre de gluten, no transgénico y sin aditivos artificiales. Nuestra sémola de maíz permite a las marcas cerveceras desarrollar recetas innovadoras y consistentes, alineadas con las actuales preferencias de los consumidores por productos más naturales y auténticos.
El grupo Better Foods combina tradición, innovación y sostenibilidad para ofrecer soluciones que aportan valor a la industria alimentaria. Nuestra sémola de maíz está destinada a socios industriales que buscan ingredientes confiables capaces de garantizar calidad constante y satisfacer las exigencias de un mercado cada vez más competitivo y atento al origen y proceso de fabricación de sus productos.
El grupo Better Foods es el mayor grupo molinero portugués, productor de harinas de cereales e ingredientes alimentarios de alta calidad con la importante misión de sustentar la base de la alimentación portuguesa y más allá de las fronteras.
Creado en 2018, el grupo está compuesto por cuatro fábricas de molienda de cereales, que procesan diversos tipos de granos, una empresa de productos ultracongelados, especializada en la distribución de artículos de panadería y repostería, y dos complejos logísticos responsables de la distribución en todo el territorio nacional, así como en Galicia y Andalucía. Es, por tanto, uno de los grupos B2B más importantes del sector alimentario en Portugal, dedicado a la transformación de cereales y a la producción de everyday foods.
